Εισηγητές
Mariela Armenaki
Η Mariela Armenaki διαθέτει πολυετή εμπειρία στον χώρο της εστίασης, έχοντας εργαστεί για αρκετά χρόνια τόσο στην Αυστρία όσο και στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια έχει επικεντρωθεί περισσότερο στον χώρο του bakery, με ιδιαίτερη έμφαση στις ζύμες και στην παραγωγή για χώρους εστίασης και brunch concepts. Με ιδιαίτερη αγάπη για τις ζύμες και τον δημιουργικό πειραματισμό, εξελίσσει συνεχώς τις τεχνικές και τις συνταγές της, δίνοντας έμφαση στον συνδυασμό γεύσεων και διαφορετικών υφών. Μέσα από πρόσφατη συνεργασία της με εταιρεία στην Ιαπωνία, όπου ανέπτυξε και μοιράστηκε δικές της συνταγές, ήρθε σε επαφή με την ιαπωνική ζαχαροπλαστική και ανέπτυξε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα mochi, τις τεχνικές παρασκευής τους και τη χαρακτηριστική τους υφή. Στη δημιουργική της προσέγγιση αναζητά ισορροπημένες γεύσεις, βάθος και καθαρότητα, αποφεύγοντας την υπερβολική γλυκύτητα και συνδυάζοντας την τεχνική με τη διαρκή προσωπική έρευνα και τον πειραματισμό.
Κωνσταντίνος Σμπιλιρης
Ο Κωνσταντίνος Σμπιλιρης είναι sushi chef, 24 ετών, με ιδιαίτερο πάθος για την τέχνη του σούσι. Ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία δουλεύοντας για τρία χρόνια δίπλα στον Chef Αντώνη Δρακουλαράκο, αποκτώντας σημαντική εμπειρία τόσο σε περιβάλλον fine dining όσο και στη διοργάνωση εξειδικευμένων sushi nights. Παράλληλα, μέσα από συνεχή προσωπική έρευνα και αυτομόρφωση, εμβάθυνε ακόμη περισσότερο στις τεχνικές και τη φιλοσοφία του σούσι. Η εξέλιξη αυτή τον οδήγησε σε δίμηνη εντατική εκπαίδευση στο Tokyo Sushi Academy, στο Τόκιο της Ιαπωνίας. Σήμερα, η προσέγγισή του συνδυάζει την παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική, τη συνεχή προσωπική μελέτη και τη δική του δημιουργική ματιά.
Πέτρος Ζαζάνης
Ο Πέτρος Ζαζάνης είναι πιστοποιημένος δάσκαλος Γκο από την Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Γκο από το 2021 ενώ η ενασχόληση του με τη διδασκαλία του παιχνιδιού ξεκίνησε το 2016. Το Γκο Ντότζο είναι ένας κύκλος δωρεάν συνεδριών όπου διδάσκονται οι βασικές αρχές του παιχνιδιού και οι βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε μια παρτίδα ώστε να αρχίσει ο μαθητής να αναπτύσσει έναν τρόπο σκέψης πάνω στο παιχνίδι. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος του Γκο Ντότζο ο μαθητής βρίσκεται στο είπεδο κάπου ενδιάμεσα στα 17 Κιου με 15 Κιου. Όταν κάποιος μάθει τους κανόνες είναι περίπου 30 Κιου. Όσο δυναμώνουμε ως παίκτες μειώνεται ο αριθμός των Κιου, μετά το 1 Κιου είναι το 1 Νταν όπου εκεί όσο δυναμώνουμε αυξάνεται ο αριθμός τους με το μεγαλύτερο τα 9 Νταν. Στην Επιτραπέζια Στρατηγική έχει γίνει ομαδοποιήση των επιπέδων Κιου και Νταν σε πέντε κατηγορίες/επίπεδα τα οποία τα ονομάζονται Έπη.
Παναγιώτης Άγριος
Η αγάπη μου για την Ιαπωνία και τον πολιτισμό της γεννήθηκε μέσα από την πολυετή ενασχόλησή μου με τις ιαπωνικές πολεμικές τέχνες. Από το πρώτο μου ταξίδι στην Ιαπωνία και μέσα από τις πολλές επισκέψεις που ακολούθησαν, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω βαθύτερα τη γλώσσα, την παράδοση, την αισθητική και τον ιδιαίτερο τρόπο ζωής της χώρας.
Η μακρόχρονη μαθητεία μου στο Aikido και στο Tenshin Shōden Katori Shintō-ryū με έφερε ακόμη πιο κοντά στις παραδοσιακές αξίες και στον τρόπο σκέψης που χαρακτηρίζει τις ιαπωνικές τέχνες. Με τα χρόνια, η σχέση μου με την Ιαπωνία πέρασε από το επίπεδο της απλής αγάπης και του ενδιαφέροντος σε μια βαθύτερη ανάγκη για ουσιαστική κατανόηση και προσωπική μαθητεία.
Σε αυτή την πορεία εντάσσεται και η έναρξη της μαθητείας μου στην ιαπωνική τελετή του τσαγιού το 2025. Η επιλογή αυτή αποτελεί για μένα μια φυσική συνέχεια της μέχρι σήμερα διαδρομής μου στην ιαπωνική κουλτούρα.
Η τελετή του τσαγιού με γοητεύει γιατί μέσα από την απλότητα μιας φαινομενικά καθημερινής πράξης αναδεικνύονται έννοιες όπως η παρουσία, η αρμονία, ο σεβασμός, η φιλοξενία και η προσοχή στη λεπτομέρεια. Μέσα από τη μαθητεία μου επιθυμώ να γνωρίσω βαθύτερα αυτή την παράδοση και να συνεχίσω, με σεβασμό και συνέπεια, τη σχέση μου με τον ιαπωνικό πολιτισμό.
Αλεξάνδρα Παπαηλία
Η Αλεξάνδρα Παπαηλία εργάζεται ως Πολιτικός Μηχανικός, με μεταπτυχιακό στην Σεισμική Μηχανική που έκανε με υποτροφία από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και μετρά ήδη κάποιες δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Από το 2020 έχει διπλώσει εκατοντάδες origami μεγέθους από 1 έως 70 cm και στις δημιουργίες της περιλαμβάνονται γλυπτά, κοσμήματα και φωτιστικά. Όπως αναφέρει για τα origami, πέρα από το αισθητικό αποτέλεσμα, στην διαδικασία της δημιουργίας εμπεριέχονται τα μαθηματικά και η γεωμετρία, με σημαντική συμβολή σε εφαρμοσμένες επιστήμες. Ως χαρακτηριστικό παράδειγμα αναφέρει τον Ιάπωνα Masahiro Chatani που το 1981 εισήγαγε το origami στην αρχιτεκτονική (origami architecture) διπλώνοντας χαρτί για να αναπαραστήσει ένα σχέδιό του σε τρεις διαστάσεις, προσφέροντας μεγαλύτερη ευελιξία στη σύλληψη της ιδέας, αλλά και ανοίγοντας νέες δυνατότητες πειραματισμού με το φως και την σκιά. Επίσης, τα κάτοπτρα του James Webb -του μεγαλύτερου τηλεσκοπίου που τοποθετήθηκε ποτέ στο διάστημα- που διπλώθηκαν σαν origami ώστε να χωρέσουν στον πύραυλο και ξεδιπλώθηκαν σαν ένα “Transformer” στο διάστημα.
Website: behappybynaoko.gr
Instagram: be_happy_by_naoko
Facebook: behappybynaoko
TikTok: @behappy_bynaoko
YouTube: japaneselifecoach
Naoko Ishikawa
Η Naoko Ishikawa, δασκάλα Reiki και Life Coach, γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Τόκιο της Ιαπωνίας, σπούδασε Ανθρωπιστικές Επιστήμες στο University of Central Florida και σήμερα ζει στην Ελλάδα. Θα μυήσει το κοινό του φεστιβάλ στο ki (ή chi), έναν όρο που χρησιμοποιείται για να περιγράψει την αναπνοή, το πνεύμα ή τη φύση των πραγμάτων, και περιγράφει ως μια δύναμη ζωής που υπάρχει παντού και δίνει ζωή σε όλα τα πράγματα στον κόσμο. Όσοι/ες συμμετέχουν στο εργαστήριο αυτοθεραπείας Reiki θα γνωρίσουν την ενέργεια ki, που αναπτύχθηκε για θεραπευτικούς σκοπούς από τον Mikao Usui στις αρχές του 20ου αι., με ασκήσεις που εστιάζουν στον έλεγχο της αναπνοής και μπορούν να συμβάλλουν στην συναισθηματική ευεξία και την ισορροπία ενός νευροορμονικού συστήματος.
Facebook: Mariko Yokura
Mariko Yokokura
Ξεκίνησα να ασκώμαι στην ιαπωνική καλλιγραφία σε ηλικία έξι ετών και από τότε έχω αφιερωθεί σε αυτήν με πάθος. Σε ηλικία είκοσι ετών, έφυγα από την πατρίδα μου, το Τόκιο, και μετακόμισα στη Σιζουόκα, όπου αφιέρωσα δύο χρόνια στην εντατική μελέτη της καλλιγραφίας. Αργότερα απέκτησα το 師範免許状 (πιστοποιητικό διδασκαλίας Shihan), το οποίο πιστοποιεί την ικανότητά μου να διδάσκω καλλιγραφία σε διάφορα πλαίσια, συμπεριλαμβανομένων ιδιωτικών μαθημάτων και μαθημάτων σε κοινότητες, καθώς και το 高校一種教員免許状 (Πιστοποιητικό Διδασκαλίας Γυμνασίου), το οποίο μου δίνει το δικαίωμα να διδάσκω καλλιγραφία σε ιαπωνικά γυμνάσια.
Μετά την αποφοίτησή μου από το πανεπιστήμιο, εργάστηκα σε διάφορα καταστήματα εξοπλισμού καλλιγραφίας στο Τόκιο, όπου επέκτεινα τις γνώσεις μου σχετικά με τα παραδοσιακά εργαλεία και υλικά της καλλιγραφίας. Μέσα από αυτές τις εμπειρίες, κατέληξα να αντιλαμβάνομαι την καλλιγραφία όχι μόνο ως μια μορφή τέχνης, αλλά και ως μια διαλογιστική πρακτική που εκφράζεται μέσω της ομορφιάς και της ακρίβειας των διαφορετικών πινελιών.
Η πορεία μου στην καλλιγραφία με οδήγησε επίσης να εξερευνήσω άλλες πτυχές της ιαπωνικής κουλτούρας, ιδίως το Χαϊκού (ποίηση) και το Χάιγκα (ζωγραφικά έργα που συνοδεύουν το Χαϊκού). Σε αυτό το μάθημα, θα μάθετε για την ιστορία της ιαπωνικής καλλιγραφίας και θα εξοικειωθείτε με τα παραδοσιακά εργαλεία και υλικά της καλλιγραφίας. Στη συνέχεια, θα εξασκηθείτε στις οκτώ βασικές πινελιές που αποτελούν τη βάση των περισσότερων ιαπωνικών και κινεζικών χαρακτήρων. Στο τέλος του μαθήματος, θα έχετε την ευκαιρία να γράψετε έναν όμορφο χαρακτήρα της επιλογής σας και να πάρετε το έργο σας μαζί σας στο σπίτι.
Πάνος Άγριος
ATHENS BUSHIDO CENTER
Φάνης Χαζάκης
Ιαπωνική Αστρολογία 9 Star Ki
Ο Φάνης Χαζάκης είναι απόφοιτος της Νομικής του ΕΚΠΑ, και ασχολήθηκε για πολύ λίγο, περίπου 2 χρόνια, με τη μαχόμενη δικηγορία. Η κύρια εμπειρία του είναι στον ασφαλιστικό κλάδο, ως ασφαλιστικός υπάλληλος σε πρακτορεία. Παράλληλα, από το 2005 σπούδασε το Feng Shui στη Σχολή Feng Shui Research Center του Master Joseph Yu, με το οποίο έχει ασχοληθεί επαγγελματικά ως σύμβουλος και ως δάσκαλος.Τα τελευταία χρόνια σπούδασε και συνεχίζει να σπουδάζει διάφορα αστρολογικά συστήματα (ενδεικτικά Κινέζικη Αστρολογία, 9 Star Ki) και μεθόδους πρόβλεψης (I Ching).
Το 9 Star Ki είναι μία μέθοδος Ιαπωνικής Αστρολογίας και προσφέρει ένα ολοκληρωμένο σύστημα ανάλυσης του χαρακτήρα, της προσωπικότητας και των ταλέντων ενός ανθρώπου, πρόβλεψης της δυναμικής της πορείας του στη ζωή, υγείας, σχέσεων, κατευθυνσιολογίας, αλλά και πρόβλεψης γεγονότων σε παγκόσμια κλίμακα.
Στο σεμινάριό του θα μάθετε: Ποια είναι τα προσωπικά σας άστρα με βάση την ημερομηνία γέννησης, πώς αυτά τα άστρα επηρεάζουν το χαρακτήρα και την προσωπικότητά σας. Σε ποια φάση βρίσκεστε στο 2026, πώς να εκμεταλλευτείτε τη δυναμική του, τι να κάνετε και τι να αποφύγετε. Με ποιους ανθρώπους ταιριάζετε και με ποιους όχι και γιατί. Ποιες κατευθύνσεις είναι καλές και ποιες όχι, για μία συνάντηση ή ένα ταξίδι.
Instagram: mangaka_ody
Οδυσσέας Θεοδωράτος
Ο Οδυσσέας Θεοδωράτος, γνωστός διεθνώς ως Mangaka Ody, είναι Έλληνας δημιουργός manga και εικονογράφος. Χάρη στο σκοτεινό και ξεχωριστό καλλιτεχνικό του ύφος, έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση, με πιο χαρακτηριστικό έργο του το Tomahawk Angel, το οποίο είναι πλέον διαθέσιμο σε τρεις τόμους μέσω των Dark Horse Comics και Tapas. Το έργο τιμήθηκε με το Overseas Award στο World Webtoon Festival της Νότιας Κορέας το 2024. Παράλληλα, μέσα από το Manga Masterclass μοιράζεται τις γνώσεις και την εμπειρία του, ενώ έχει δημιουργήσει μια κοινότητα με περισσότερους από 750.000 followers στο Instagram
Website: ikebanalearn.gr
Facebook: ChristallaKaraisaridou
YouTube: @makemyrealitynow
Instagram: ikebanalearn.gr
Χρυστάλλα Καραϊσαρίδου
Ικεμπάνα (Ikebana)
Η Ικεμπάνα (Ikebana) είναι η τέχνη της αναζωογόνησης του άνθους, ιαπωνική τέχνη της ανθοδετικής. Μέσα από την τεχνική της σύνθεσης των λουλουδιών γίνεται η αφύπνιση της έμφυτης ομορφιάς που υπάρχει μέσα σε κάθε άνθρωπο. Αντιπροσωπεύει την ισορροπία, την ηρεμία και τη γαλήνη που νιώθει κάθε άνθρωπος όταν επικοινωνεί με τη φύση αλλά και την ευχαρίστηση της προσφοράς προς τον συνάνθρωπό του. Είναι ένας ευχάριστος και ισχυρός δρόμος για Αυτογνωσία, Χαλάρωση και Δημιουργικότητα!
H Χρυστάλλα Καραϊσαρίδου ασχολείται με την τέχνη της Ικεμπάνα από το 2002, ως δρόμο εσωτερικής πνευματικής αναζήτησης και καλλιέργειας. Μελετώντας το χώρο, τις γραμμές και την εποχικότητα των υλικών δημιουργεί συνθέσεις με σκοπό την ανάδειξη της ομορφιάς των λουλουδιών μέσω της αρμονίας και της απλότητας. Επιλέγοντας την αφαιρετική μέθοδο, αφήνει τον κενό χώρο (Ma) να λειτουργήσει ως “πνοή” για κάθε σύνθεση που δημιουργεί. Η βασική εκπαίδευση της έγινε στην Ιαπωνία και έχει επίσης παρακολουθήσει σεμινάρια και workshop σε διάφορα μέρη του κόσμου. Από το 2008 είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια. Τα τελευταία χρόνια έχει πραγματοποιήσει εκθέσεις και διδάσκει την τέχνη της Ικεμπάνα σε ενήλικες αλλά και παιδιά.
Instagram: diabolu_
Diabolu
Ο Diabolu είναι μοντελιστής και ειδικός 3D εκτύπωσης. Ύστερα από πολλά χρόνια ενασχόλησης με την τέχνη του, άνοιξε το δικό του online κατάστημα το 2019 με χειροποίητα, κυρίως, προϊόντα όπως καμβάδες, μινιατούρες, ρέπλικες, φιγούρες κ.α. Χρησιμοποιεί έναν 3D printer ρητίνης και βάφει κάθε προϊόν στο χέρι, με πινέλο και αερογράφο, μια διαδικασία που κάνει κάθε κομμάτι ξεχωριστό και συλλεκτικό. Είναι λάτρης της ”dark” αισθητικής και αυτό θα είναι κυρίαρχο και στο εκθεσιακό του περίπτερο. Εκεί θα βρείτε όλα τα παραπάνω, καθώς και πολλές αφίσες και αυτοκόλλητα με θέμα τα anime, τα video games, και γενικότερα την “geek” και την “japanese” κουλτούρα.